Άκης Πετρετζίκης: Έδειξε την πιο αφράτη τυρόπιτα με μπεσαμέλ και φέτα που δεν θα μείνει κομμάτι

Κλασική τυρόπιτα με φύλλο κρούστας και μπεσαμέλ

Η τυρόπιτα είναι από τα πιο αγαπημένα ελληνικά σνακ, ιδανική για πρωινό, κολατσιό ή ένα γρήγορο γεύμα. Παρακάτω θα βρεις μια εύκολη, παραδοσιακή συνταγή για τυρόπιτα με φύλλο κρούστας, σόδα και πλούσια γέμιση μπεσαμέλ, όπως την προτείνει ο Άκης Πετρετζίκης.

Υλικά για τη μπεσαμέλ

Για τη μπεσαμέλ θα χρειαστείς πλήρες γάλα, βούτυρο και αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ώστε να πετύχεις μια κρεμώδη και λεία βάση. Οι κρόκοι αυγών δίνουν πλούσια υφή, ενώ το φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο απογειώνει το άρωμα. Το αλάτι και το πιπέρι είναι προαιρετικά και προσαρμόζονται στο γούστο σου.

Υλικά για τη γέμιση

Η γέμιση βασίζεται στον συνδυασμό φέτας και γραβιέρας. Η φέτα χαρίζει τη χαρακτηριστική αλμυρή γεύση, ενώ η γραβιέρα προσθέτει ένταση και ωραίο λιώσιμο μέσα στην μπεσαμέλ.

Υλικά για την πίτα

Για τη βάση της πίτας θα χρειαστείς φύλλο κρούστας για πίτες, λιωμένο βούτυρο για άρωμα και τραγανό αποτέλεσμα, καθώς και σόδα, η οποία βοηθά να γίνει η πίτα πιο αφράτη και ελαφριά.

Εκτέλεση – Η προετοιμασία της μπεσαμέλ

Ξεκινάς τοποθετώντας μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και αφήνεις το βούτυρο να λιώσει απαλά. Μόλις λιώσει, προσθέτεις το αλεύρι και ανακατεύεις συνεχώς με σύρμα χειρός, μέχρι να σχηματιστεί μια λεία πάστα.

Στη συνέχεια προσθέτεις το γάλα σταδιακά, σε μικρές δόσεις. Είναι σημαντικό να περιμένεις να απορροφηθεί κάθε δόση πριν ρίξεις την επόμενη, ανακατεύοντας διαρκώς ώστε να μη δημιουργηθούν σβόλοι. Όταν ολοκληρωθεί η προσθήκη του γάλακτος και αρχίσουν να εμφανίζονται φουσκάλες στην επιφάνεια, η μπεσαμέλ είναι έτοιμη και πρέπει να έχει κρεμώδη, λεία υφή.

Η ολοκλήρωση της γέμισης

Αποσύρεις την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτεις τη γραβιέρα, λίγο πιπέρι και το μοσχοκάρυδο, ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Έπειτα ρίχνεις τη φέτα, σπασμένη με τα χέρια, και ανακατεύεις απαλά ώστε να μη λιώσει εντελώς.

Τέλος, προσθέτεις τους κρόκους των αυγών και ανακατεύεις καλά μέχρι να δέσουν με την μπεσαμέλ. Δοκιμάζεις και, αν χρειάζεται, διορθώνεις το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνεις τη γέμιση στην άκρη να σταθεί μέχρι να τη χρησιμοποιήσεις για το στήσιμο της πίτας.

Αν θέλεις, στο επόμενο βήμα μπορώ να σου γράψω αναλυτικά το στρώσιμο της τυρόπιτας και το ψήσιμο στον φούρνο, στην ίδια ακριβώς μορφή.

Πηγή