Ο Άκης έδωσε τη συνταγή για ταραμοσαλάτα που κάνουν στα κυριλέ εστιατόρια

Δες τη και δεν θα κάνεις καμία άλλη ποτέ ξανά

Υλικά:

• 200 γρ. ταραμά, λευκός
• 300 γρ. ψωμί, χωρίς κόρα
• 1,2 λίτρα νερό
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκ. σκόρδο
• χυμό λεμονιού, από 2-3 λεμόνια
• ξύσμα λεμονιού, από 2-3 λεμόνια
• πιπέρι
• 100 γρ. ελαιόλαδο
• 200 γρ. σπορέλαιο

Για το σερβίρισμα

• ελιές
• ελαιόλαδο
• πιπέρι
• θυμάρι, ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:

• Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το ψωμί και 1 λίτρο νερό, και αφήνουμε να μουλιάσει πολύ καλά.
• Βάζουμε μια πετσέτα σε ένα δεύτερο μπολ και ρίχνουμε μέσα το ψωμί με το νερό.
• Κλείνουμε το ψωμί στην πετσέτα και το στύβουμε πολύ καλά μέχρι να φύγει όλη η υγρασία του.
• Μεταφέρουμε το ψωμί σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη.
• Ρίχνουμε στον πολυκόφτη το κρεμμύδι κομμένο σε 4 κομμάτια, ολόκληρες τις σκελίδες σκόρδου και το υπόλοιπο νερό, και τα χτυπάμε μέχρι να λιώσουν.
• Βάζουμε μια στεγνή πετσέτα σε ένα άλλο μπολ και μεταφέρουμε μέσα το μείγμα.
• Στραγγίζουμε πολύ καλά μέχρι να φύγει όλη η υγρασία και αφήνουμε στην άκρη.
• Καθαρίζουμε τον πολυκόφτη και ρίχνουμε μέσα το μείγμα με το κρεμμύδι, τον ταραμά, το ψωμί, τον χυμό και το ξύσμα από τα λεμόνια και πιπέρι.
• Χτυπάμε για 3-4 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να αφρατέψει το μείγμα.
• Προσθέτουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο και το σπορέλαιο. Αν δεν έχουμε καπάκι με άνοιγμα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το σπορέλαιο σε δόσεις ανά 50 γρ. η κάθε μία.
• Δοκιμάζουμε αν χρειάζεται περισσότερο λεμόνι και σερβίρουμε με ελιές, ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και θυμάρι.

Πηγή