Συναγερμός στα Lidl: Ανάκληση αγαπημένου αλλαντικού που όλοι αγοράζουμε – Μπορεί να προκαλέσει σοβαρές λοιμώξεις

Σειρά ανακλήσεων σε προϊόντα αλλαντικών της μάρκας Dulano, ιδιωτικής ετικέτας της αλυσίδας Lidl, πραγματοποιείται σε διάφορες ευρωπαϊκές χώρες, μετά τον εντοπισμό στελεχών Escherichia coli που παράγουν τοξίνη Shiga (STEC – Shiga toxin-producing Escherichia coli), γνωστών και ως VTEC (Verotoxin-producing Escherichia coli).

Η υπόθεση καταγράφηκε και στο Ευρωπαϊκό Σύστημα Έγκαιρης Προειδοποίησης για Τρόφιμα και Ζωοτροφές (RASFF), ύστερα από επίσημο έλεγχο της αγοράς στη Γερμανία, με τις αρμόδιες αρχές να χαρακτηρίζουν το περιστατικό ως σοβαρό κίνδυνο για τη δημόσια υγεία.

Ποια προϊόντα Dulano ανακαλούνται

Σύμφωνα με την κοινοποίηση στο RASFF, το προϊόν που βρέθηκε στο επίκεντρο αφορά σαλάμι προέλευσης Γερμανίας, το οποίο διανεμήθηκε σε διάφορα κράτη-μέλη της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

Παράλληλα, εθνικές αρχές προχώρησαν σε ανακλήσεις συγκεκριμένων προϊόντων:

Στην Ουγγαρία, ανακλήθηκε το Dulano Artländer szelet 240 g, με ημερομηνία ανάλωσης κατά προτίμηση πριν από τις 03.07.2026, λόγω παρουσίας στελεχών Escherichia coli που παράγουν verotoxin και shigatoxin.

Στο Βέλγιο, αποσύρθηκε το Dulano καπνιστό σαλάμι 200 g με ημερομηνία λήξης 24.06.2026, εξαιτίας πιθανής παρουσίας STEC.

Αντίστοιχη ανάκληση πραγματοποιήθηκε και στο Λουξεμβούργο για το ίδιο προϊόν (καπνιστό σαλάμι Dulano 200 g, λήξης 24.06.2026), το οποίο είχε διατεθεί στην αγορά της χώρας.

Οι ανακλήσεις σχετίζονται με πιθανή παρουσία στελεχών Escherichia coli που παράγουν τοξίνες Shiga, μικροοργανισμών που μπορούν να προκαλέσουν τροφιμογενείς λοιμώξεις και σοβαρές επιπλοκές, ιδιαίτερα σε ευπαθείς ομάδες.

Ποια είναι τα συμπτώματα της λοίμωξης από STEC

Η λοίμωξη από STEC εκδηλώνεται συνήθως με:

έντονο κοιλιακό άλγος,

διάρροια,

ναυτία,

εμέτους.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, η διάρροια μπορεί να εξελιχθεί σε αιμορραγική κολίτιδα, με παρουσία αίματος στα κόπρανα. Η περίοδος επώασης κυμαίνεται από μία έως δέκα ημέρες μετά την κατανάλωση μολυσμένου τροφίμου.

Σε πιο σοβαρές περιπτώσεις μπορεί να εμφανιστεί το αιμολυτικό ουραιμικό σύνδρομο (HUS), μια σοβαρή επιπλοκή που χαρακτηρίζεται από αιμολυτική αναιμία, θρομβοπενία και οξεία νεφρική βλάβη, απαιτώντας συχνά νοσηλεία και εξειδικευμένη ιατρική αντιμετώπιση.

Μεγαλύτερο κίνδυνο σοβαρής νόσησης αντιμετωπίζουν τα μικρά παιδιά, οι ηλικιωμένοι, οι έγκυες γυναίκες και τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα.

Οι ειδικοί συνιστούν σε όσους εμφανίσουν συμπτώματα γαστρεντερίτιδας μετά από κατανάλωση αλλαντικών ή άλλων τροφίμων που έχουν ανακληθεί, να επικοινωνήσουν άμεσα με επαγγελματία υγείας, ενημερώνοντας για την πιθανή έκθεση στο συγκεκριμένο προϊόν.

Πώς μπορεί να μολυνθούν τα αλλαντικά

Τα STEC αποτελούν παθογόνα στελέχη του Escherichia coli, τα οποία παράγουν ισχυρές τοξίνες και μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές βλάβες στο γαστρεντερικό σύστημα, αλλά και συστηματικές επιπλοκές.

Η παρουσία τους σε έτοιμα προς κατανάλωση αλλαντικά προκαλεί ιδιαίτερη ανησυχία, καθώς τα προϊόντα αυτά συνήθως καταναλώνονται χωρίς θερμική επεξεργασία που θα μπορούσε να εξουδετερώσει τους μικροοργανισμούς.

Παρότι το Escherichia coli αποτελεί φυσιολογικό μικροοργανισμό του εντέρου ανθρώπων και ζώων, ορισμένα στελέχη διαθέτουν γονίδια παραγωγής τοξινών και μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή νόσο. Τα βοοειδή θεωρούνται η σημαντικότερη φυσική δεξαμενή των STEC, ενώ η μετάδοση μπορεί να συμβεί κατά τη σφαγή, τον τεμαχισμό ή την επεξεργασία του κρέατος, όταν δεν τηρούνται τα απαραίτητα μέτρα υγιεινής.

Η επιμόλυνση των αλλαντικών μπορεί να προκύψει από μολυσμένες πρώτες ύλες, διασταυρούμενη επιμόλυνση μεταξύ ωμών και έτοιμων προς κατανάλωση προϊόντων, ανεπαρκή καθαρισμό και απολύμανση του εξοπλισμού, χρήση μολυσμένου νερού, ελλιπή ατομική υγιεινή του προσωπικού ή ανεπαρκή έλεγχο κρίσιμων παραμέτρων κατά τη ζύμωση, την ωρίμανση και την ξήρανση των προϊόντων.

Η παραγωγή αλλαντικών ωρίμανσης βασίζεται στη μείωση της ενεργότητας του νερού, στη μείωση του pH και στη δημιουργία συνθηκών που περιορίζουν την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών. Εάν όμως οι συνθήκες αυτές δεν επιτευχθούν ή υπάρξει επιμόλυνση μετά την ολοκλήρωση της παραγωγής, ο μικροβιακός κίνδυνος μπορεί να παραμείνει στο τελικό προϊόν.

Οι επιχειρήσεις τροφίμων εφαρμόζουν συστήματα ασφάλειας βασισμένα στις αρχές HACCP, με έμφαση στην επιλογή εγκεκριμένων προμηθευτών, στη μικροβιολογική παρακολούθηση των πρώτων υλών, στην επαλήθευση των διαδικασιών ωρίμανσης, στην περιβαλλοντική δειγματοληψία, στην απολύμανση εξοπλισμού και στη συνεχή εκπαίδευση του προσωπικού.

Οι σύγχρονες μέθοδοι ελέγχου περιλαμβάνουν καλλιεργητικές τεχνικές, μοριακές μεθόδους όπως η PCR, καθώς και προγράμματα δειγματοληψίας που επιτρέπουν τον έγκαιρο εντοπισμό παθογόνων μικροοργανισμών πριν από τη διάθεση των προϊόντων στην αγορά. Παράλληλα, η ιχνηλασιμότητα των παρτίδων διευκολύνει την άμεση απόσυρση των επηρεαζόμενων προϊόντων όταν εντοπίζεται πρόβλημα ασφάλειας.

Οι καταναλωτές που έχουν αγοράσει προϊόντα τα οποία περιλαμβάνονται σε επίσημες ανακλήσεις καλούνται να μην τα καταναλώσουν και να τα επιστρέψουν στο σημείο αγοράς, ακολουθώντας τις οδηγίες του εκάστοτε λιανοπωλητή ή διανομέα.

Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι ακόμη και αν ένα προϊόν έχει φυσιολογική εμφάνιση, οσμή και γεύση, μπορεί να είναι μολυσμένο. Η πρόληψη των τροφιμογενών λοιμώξεων βασίζεται στην αυστηρή εφαρμογή μέτρων υγιεινής σε όλα τα στάδια της παραγωγικής αλυσίδας, στη συνεχή μικροβιολογική επιτήρηση, στην αποτελεσματική ιχνηλασιμότητα και στις ταχείες διαδικασίες ανάκλησης προϊόντων, με στόχο την προστασία της δημόσιας υγείας.

Πηγή