Ούτε Νάπολη ούτε Νέα Υόρκη: Η κορυφαία πίτσα Μαργαρίτα βρίσκεται στην Αθήνα

Η καλύτερη πίτσα Μαργαρίτα στον κόσμο βρίσκεται στην Αθήνα

Μια κορυφαία διεθνή διάκριση κατάφερε να αποσπάσει η Ελλάδα στα φετινά The Best Pizza Awards, τα σημαντικότερα βραβεία που αναδεικνύουν κάθε χρόνο τους κορυφαίους επαγγελματίες και τις καλύτερες πίτσες παγκοσμίως.

Το Napul’e στη Βάρη κατέκτησε την πρώτη θέση στην κατηγορία της καλύτερης πίτσας Μαργαρίτα για το 2026, αποδεικνύοντας πως η κορυφαία εκδοχή της πιο διάσημης πίτσας του κόσμου δεν βρίσκεται ούτε στη Νάπολη ούτε στη Νέα Υόρκη, αλλά στην Αθήνα.

Η σπουδαία αυτή διάκριση απονεμήθηκε στον Ιταλό σεφ Francesco Granata κατά τη διάρκεια της λαμπερής τελετής που πραγματοποιήθηκε στο Μιλάνο, ενώ ο ίδιος κατέκτησε παράλληλα και την 16η θέση στην παγκόσμια κατάταξη των κορυφαίων pizzaiolo, ανάμεσα σε μερικά από τα μεγαλύτερα ονόματα του χώρου.

Έτσι, το Napul’e απέκτησε το δικαίωμα να τοποθετήσει στην είσοδό του την τιμητική πλακέτα με την ένδειξη «The Best Pizza 2026», πιστοποιώντας πως για τη φετινή χρονιά σερβίρει την κορυφαία πίτσα Μαργαρίτα στον κόσμο.

Η συγκινητική αφιέρωση του Francesco Granata στην Ελλάδα

Μετά τη βράβευσή του, ο Francesco Granata δεν έκρυψε τη συγκίνησή του και αφιέρωσε τη διάκριση τόσο στους ανθρώπους που στάθηκαν δίπλα του όλα αυτά τα χρόνια όσο και στην Ελλάδα, η οποία αποτέλεσε το δεύτερο σπίτι του.

Όπως ανέφερε χαρακτηριστικά, ευχαρίστησε όσους τον στήριξαν αλλά και εκείνους που χρειάστηκε να τον ανεχθούν στις δύσκολες στιγμές, τονίζοντας πως η διαδρομή του μόνο εύκολη δεν ήταν.

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Tasos Mitselis (@tasos_mitselis)

Παράλληλα, εξήγησε πως η Ιταλία του χάρισε τις ρίζες του, όμως η Ελλάδα ήταν εκείνη που του έδωσε τη δυνατότητα να εκφράσει τη φιλοσοφία του γύρω από την αυθεντική ναπολιτάνικη πίτσα.

«Αυτή η αναγνώριση ανήκει και στον ελληνικό λαό, που με υποδέχθηκε, πίστεψε σε μένα, με υποστήριξε και μου έδωσε την ευκαιρία να μεταφέρω την ιδέα μου για την Ιταλία στην Αθήνα. Σήμερα αισθάνομαι περήφανος, ευγνώμων και ακόμη πιο διψασμένος να συνεχίσω», ήταν το χαρακτηριστικό μήνυμά του μετά τη βράβευση.

Από την ιατρική στην κορυφή της παγκόσμιας πίτσας

Η ιστορία του Francesco Granata είναι εξίσου ξεχωριστή με τις δημιουργίες του.

Γεννημένος στη Νάπολη, ξεκίνησε την επαγγελματική του πορεία ως αναισθησιολόγος, υπηρετώντας για πολλά χρόνια τον χώρο της υγείας. Ωστόσο, η αγάπη του για τη γαστρονομία και οι οικογενειακές του καταβολές τον οδήγησαν σε μια μεγάλη αλλαγή ζωής, εγκαταλείποντας την ιατρική για να αφοσιωθεί ολοκληρωτικά στην τέχνη της πίτσας.

Η εμπειρία του ως γιατρός τον βοήθησε να αποκτήσει πειθαρχία, ακρίβεια και εμμονή στη λεπτομέρεια, στοιχεία που μετέφερε και στη νέα του επαγγελματική πορεία.

Η σχέση του με τη μαγειρική ξεκίνησε από την παιδική του ηλικία. Σε ηλικία μόλις έξι ετών έφτιαχνε ζύμη μαζί με τη μητέρα του, μαθαίνοντας πως η απλότητα αποτελεί τη βάση της αυθεντικής ιταλικής κουζίνας.

@francescogranatagrecia

???? SPECIAL OPENING ???? For two special evenings only, Monday 11th & Tuesday 12th August, Napul’è will be open from 6:30 PM to 11:30 PM ????️ We’ll be serving a special menu: ???? Panzanella ???? Parmigiana-style arancino ???? Baked pasta ???? Pizza from our menu Two unique nights to enjoy our food on days we’re usually closed! ???? No reservation needed. ???? Napul’è Italian Comfort Food Vasileos Konstantinou 43 Vari – Athens-

♬ suono originale – Francesco Granata

Μέχρι τα 47 του χρόνια εργαζόταν στον χώρο της υγείας. Στη συνέχεια πήρε την απόφαση να ακολουθήσει το μεγάλο του όνειρο, αφιερώνοντας τη ζωή του στην αυθεντική ναπολιτάνικη πίτσα, χωρίς συμβιβασμούς στην ποιότητα ή στην παράδοση.

Η φιλοσοφία του και η εντυπωσιακή πορεία προς την κορυφή

Ο Francesco Granata ειδικεύεται στο παραδοσιακό στυλ «ruota di carro», εφαρμόζοντας τεχνικές άμεσης ζύμωσης, μακράς ωρίμανσης και διαδικασίες που εξασφαλίζουν υψηλή πεπτικότητα και απόλυτο σεβασμό στις πρώτες ύλες.

Η φιλοσοφία του βασίζεται στην αυθεντικότητα και όχι στις πρόσκαιρες γαστρονομικές τάσεις. Μέσα από το Napul’e επιδιώκει κάθε πίτσα να εκφράζει τη μνήμη, την πολιτιστική κληρονομιά και τη ναπολιτάνικη παράδοση, θεωρώντας πως η πίτσα αποτελεί τρόπο έκφρασης της ταυτότητας και όχι απλώς μια διατροφική μόδα.

Η ανοδική πορεία του στις διεθνείς κατατάξεις είναι εντυπωσιακή. Το 2024 βρισκόταν στην 68η θέση των κορυφαίων pizzaiolo παγκοσμίως, το 2025 ανέβηκε στην 61η, ενώ το 2026 εκτοξεύτηκε στην 16η θέση, φτάνοντας μία ανάσα από την πρώτη δεκάδα του κόσμου.

Εκτός από το Napul’e στη Βάρη, είναι και ιδιοκτήτης του Focacceria Napul’e by Francesco Granata, το οποίο λειτουργεί στο κέντρο της Αθήνας.

Η ιστορία πίσω από την πίτσα Μαργαρίτα

Η διάσημη πίτσα Μαργαρίτα συνδέεται με μια ιστορία που ξεκινά το 1889, όταν η βασίλισσα της Ιταλίας, Μαργαρίτα, επισκέφθηκε τη Νάπολη μαζί με τον σύζυγό της.

Κατά τη διάρκεια της βόλτας τους στην πόλη, το βασιλικό ζεύγος εντυπωσιάστηκε από τις μυρωδιές που έβγαιναν από μια πιτσαρία. Η βασίλισσα κάλεσε τον ιδιοκτήτη και σεφ Raffaele Esposito να ετοιμάσει τις δημιουργίες του στο παλάτι Capodimonte.

Ο Esposito παρουσίασε τρεις διαφορετικές πίτσες, με μία από αυτές να περιλαμβάνει ντομάτα, μοτσαρέλα και φρέσκο βασιλικό, ώστε να αποτυπώνει τα χρώματα της ιταλικής σημαίας.

Η συγκεκριμένη πίτσα ήταν η αγαπημένη της βασίλισσας, με αποτέλεσμα ο δημιουργός της να της δώσει το όνομα «Margherita», προς τιμήν της.

Ο θρύλος και οι ιστορικές αμφισβητήσεις

Παρότι η συγκεκριμένη ιστορία έχει γίνει ιδιαίτερα δημοφιλής μέσα από βιβλία και ταξιδιωτικούς οδηγούς, αρκετοί ιστορικοί θεωρούν πως δεν ανταποκρίνεται πλήρως στην πραγματικότητα.

Έρευνες δείχνουν ότι πίτσα με ντομάτα, μοτσαρέλα και βασιλικό υπήρχε ήδη αρκετές δεκαετίες πριν από την επίσκεψη της βασίλισσας στη Νάπολη.

Παράλληλα, δεν υπάρχουν επίσημες αναφορές στα βασιλικά αρχεία που να επιβεβαιώνουν την περίφημη επιστολή ευχαριστίας προς τον Esposito, ενώ αρκετοί ειδικοί θεωρούν πιθανό ότι η ιστορία δημιουργήθηκε αργότερα για διαφημιστικούς λόγους από τους μεταγενέστερους ιδιοκτήτες της ιστορικής Pizzeria Brandi.

Παρά τις αμφισβητήσεις, η πίτσα Μαργαρίτα παραμένει μέχρι σήμερα το πιο εμβληματικό σύμβολο της ναπολιτάνικης γαστρονομίας, ενώ η ιστορία της συνεχίζει να γοητεύει εκατομμύρια ανθρώπους σε ολόκληρο τον κόσμο.

@pizzeria_gennarorallo La Margherita ???????? ???? piazza Portanova 9 Napoli #pizza #pizzeria #napoli ♬ Pizza – L. Comp. Project