Το Fat Rat, το νέο κατάστημα κρουασάν της Ιωάννας Τούνη στο Παρίσι, αναγκάζεται να κλείσει προσωρινά, προκαλώντας αίσθηση στους θαυμαστές της. Η απόφαση αυτή έρχεται λίγες μόλις εβδομάδες μετά την έναρξη της λειτουργίας του, με την ανακοίνωση να επισημαίνει ότι η διακοπή είναι προσωρινή. Οι λόγοι πίσω από αυτήν την εξέλιξη αναμένονται με ενδιαφέρον από το κοινό.
«Δεν φανταζόμουν ότι» ΚΛΕΙΝΕΙ το μαγαζί με τα κρουασάν της Ιωάννας Τούνη στο Παρίσι – Ο λόγος
Σε προσωρινή διακοπή της λειτουργίας του προχωρά το Fat Rat, η croissanterie που άνοιξε πριν από λίγες εβδομάδες η Ιωάννα Τούνη στο Παρίσι.
Το νέο επιχειρηματικό εγχείρημα της γνωστής influencer στη γαλλική πρωτεύουσα θα παραμείνει κλειστό για λίγες ημέρες, όπως έγινε γνωστό μέσα από ανακοίνωση που δημοσιεύτηκε στον επίσημο λογαριασμό του καταστήματος.
Η ανακοίνωση για το προσωρινό κλείσιμο
Σύμφωνα με την ενημέρωση του Fat Rat, η προσωρινή παύση λειτουργίας αποφασίστηκε προκειμένου να γίνουν ορισμένες αλλαγές στο κατάστημα.
Ωστόσο, δεν διευκρινίζεται τι ακριβώς περιλαμβάνουν οι συγκεκριμένες αλλαγές ούτε για πόσες ημέρες θα παραμείνει κλειστό το μαγαζί.
Στην ανακοίνωσή της, η ομάδα του Fat Rat ευχαριστεί τον κόσμο για την ανταπόκριση και την αγάπη που έδειξε από τις πρώτες ημέρες λειτουργίας, σημειώνοντας πως η υποδοχή ήταν μεγαλύτερη από αυτή που περίμεναν.
Παράλληλα, ενημερώνει τους πελάτες ότι το κατάστημα θα επιστρέψει σύντομα με τα αγαπημένα τους κρουασάν και τον καφέ.
Το επιχειρηματικό βήμα της Ιωάννας Τούνη στο Παρίσι
Το Fat Rat αποτελεί το νέο επιχειρηματικό βήμα της Ιωάννας Τούνη εκτός Ελλάδας. Πρόκειται για έναν χώρο στη Μονμάρτρη, όπου οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν καφέ και κρουασάν, ενώ έχουν τη δυνατότητα να δημιουργήσουν τη δική τους εκδοχή του γλυκίσματος.
Η Ιωάννα Τούνη είχε αποκαλύψει ότι για την υλοποίηση του εγχειρήματος συνεργάστηκε με την ξαδέλφη της, Κωνσταντίνα Πανάγου, η οποία ζει εδώ και περίπου πέντε χρόνια στο Παρίσι και έχει εργαστεί ως σεφ.
Η ίδια είχε αναφέρει ότι χρειάστηκε περίπου ενάμισης χρόνος προετοιμασίας μέχρι να υλοποιηθεί το συγκεκριμένο σχέδιο, το οποίο περιέγραφε ως ένα όνειρο που είχε εδώ και χρόνια.
Χειροποίητα κρουασάν από την αρχή
Η Κωνσταντίνα Πανάγου έχει αναλάβει τον ρόλο της pastry chef στο Fat Rat, με την παρασκευή των κρουασάν να πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου στο εργαστήριο του καταστήματος.
Η διαδικασία ξεκινά από την πρώτη ύλη, καθώς στο μαγαζί μπαίνουν το αλεύρι, το βούτυρο και όλα τα απαραίτητα υλικά. Στη συνέχεια η ζύμη επεξεργάζεται με ειδικά μηχανήματα και τα κρουασάν ψήνονται επιτόπου.
Η βάση είναι ένα κλασικό παριζιάνικο κρουασάν, ενώ οι πελάτες μπορούν να το προσαρμόσουν στις προτιμήσεις τους, επιλέγοντας ανάμεσα σε διαφορετικές πραλίνες, σοκολάτα, Nutella, μπισκότα και άλλες προσθήκες.
Η ίδια η Ιωάννα Τούνη έχει εξηγήσει, μάλιστα, ότι προτιμά τις πιο πλούσιες και ιδιαίτερες εκδοχές των κρουασάν.
Το άγχος της Ιωάννας Τούνη για το νέο εγχείρημα
Η έναρξη της επιχείρησης στο Παρίσι δεν ήρθε χωρίς άγχος για την Ιωάννα Τούνη. Η ίδια έχει μιλήσει για τις πολλές προκλήσεις που συνοδεύουν το συγκεκριμένο εγχείρημα, σημειώνοντας ότι την έχει βγάλει αρκετά έξω από τη ζώνη άνεσής της.
Παρά τον ενθουσιασμό της για τα νέα projects και τις προκλήσεις, είχε παραδεχτεί ότι ακόμη και μετά το άνοιγμα του καταστήματος δυσκολευόταν να χαλαρώσει, καθώς το εγχείρημα της προκαλούσε έντονο άγχος.
Η ίδια έχει χαρακτηρίσει την επένδυση στο Παρίσι ένα σημαντικό ρίσκο, το οποίο θεωρεί απαραίτητο για την εξέλιξή της και για να αφήσει πίσω της τη στασιμότητα.
Έτσι, το προσωρινό κλείσιμο του Fat Rat, σύμφωνα με την ανακοίνωση του καταστήματος, αφορά λίγες ημέρες κατά τις οποίες θα γίνουν αλλαγές, με την ομάδα να ανανεώνει το ραντεβού της με το κοινό για σύντομα.
Πηγή