Τελικά μπαίνουν τα αυγά στην κατάψυξη; – Η απάντηση θα σας εκπλήξει

Τα αυγά είναι από τα πιο χρήσιμα υλικά στην κουζίνα – θρεπτικά, οικονομικά και ευέλικτα. Αν έχεις αγοράσει περισσότερα από όσα χρειάζεσαι, ίσως σκέφτεσαι: μπαίνουν τα αυγά στην κατάψυξη; Η απάντηση είναι ναι, αλλά με προσοχή. Δεν καταψύχονται όλα τα είδη αυγών με τον ίδιο τρόπο και υπάρχουν βασικοί κανόνες που πρέπει να ακολουθήσεις.

Μπορούν τα αυγά να μπουν στην κατάψυξη;

Ναι, αλλά όχι ολόκληρα με το τσόφλι τους. Το νερό που περιέχουν διαστέλλεται όταν παγώσει και μπορεί να σπάσει το τσόφλι, με αποτέλεσμα να αλλοιωθούν ή να μολυνθούν.

Τι τύποι αυγών μπορούν να καταψυχθούν ασφαλώς

Ναι, αν:

Σπάσεις τα αυγά και τα χτυπήσεις ελαφρώς (ασπράδι και κρόκο μαζί).

Καταψύξεις μόνο τα ασπράδια ή μόνο τους κρόκους με ειδικό τρόπο.

Όχι, αν:

Είναι ωμά και ολόκληρα με το τσόφλι.

Είναι μαγειρεμένα (π.χ. βραστά) – αλλάζουν υφή και γίνονται ελαστικά ή λαστιχωτά.

Πώς να καταψύξεις αυγά σωστά

Σπάσε τα αυγά σε ένα μπολ και ανακάτεψέ τα απαλά (μην τα χτυπήσεις πολύ).

Ρίξε το μείγμα σε παγοθήκες ή μικρά δοχεία για εύκολες μερίδες.

Αν καταψύξεις μόνο ασπράδια, σημείωσε πόσα είναι ανά μερίδα.

Αν θες να καταψύξεις μόνο κρόκους, πρόσθεσε λίγο αλάτι ή ζάχαρη για να μην αποκτήσουν ζελατινώδη υφή.

???? Σημείωση:

1 κουταλάκι ζάχαρη για κάθε 4 κρόκους (αν προορίζονται για γλυκά)

1/8 κουταλάκι αλάτι για κάθε 4 κρόκους (αν προορίζονται για φαγητά)

Για πόσο καιρό διατηρούνται στην κατάψυξη;

Τα αυγά (ασπράδια, κρόκοι ή μείγμα) διατηρούνται έως 12 μήνες στην κατάψυξη, αν είναι σωστά αποθηκευμένα σε αεροστεγή δοχεία.

Πώς να τα χρησιμοποιήσεις ξανά

Ξεπαγώνεις μόνο στο ψυγείο, όχι σε θερμοκρασία δωματίου.

Μπορείς να τα χρησιμοποιήσεις σε κέικ, ομελέτες, πίτες, σουφλέ, τάρτες κ.ά.

Απόφυγε τη χρήση τους σε συνταγές που απαιτούν ωμά αυγά (π.χ. μαγιονέζα ή τιραμισού), για μεγαλύτερη ασφάλεια.

Τα αυγά μπαίνουν στην κατάψυξη, αρκεί να ακολουθήσεις τον σωστό τρόπο. Έτσι, τίποτα δεν πάει χαμένο και έχεις πάντα διαθέσιμα αυγά για τις συνταγές σου. Προσοχή μόνο στη μορφή που τα αποθηκεύεις και στις συνθήκες υγιεινής!