Μελομακάρονα σαν της γιαγιάς: Η αγαπημένη συνταγή της αείμνηστης Βέφας Αλεξιάδου και τα 8 μυστικά της επιτυχίας

Η Βέφα Αλεξιάδου, η αγαπημένη τηλεμαγείρισσα που έφυγε από τη ζωή τον Νοέμβριο του 2024, άφησε πίσω της μια μεγάλη παρακαταθήκη συνταγών. Ανάμεσά τους βρίσκονται και τα παραδοσιακά μελομακάρονα, για τα οποία είχε μοιραστεί οκτώ πολύτιμες συμβουλές, προκειμένου να πετυχαίνουν κάθε φορά.

Σπάνιος όγκος στον εγκέφαλο απειλεί παιδιά στην Ελλάδα; – Τα συμπτώματα, η δύσκολη διάγνωση και όσα πρέπει να γνωρίζουν οι γονείς

MYNEWS247.GR

›

Από το Bachelor στο bodybuilding: H νέα “τούμπανο” εικόνα της Αθηνάς New York και η νέα εικόνα της ως… κουνελάκι

MYNEWS247.GR

›

Τα 8 μυστικά της Βέφας Αλεξιάδου για τέλεια μελομακάρονα

Τα μελομακάρονα αποτελούν ένα από τα πιο χαρακτηριστικά γλυκά των Χριστουγέννων και έχουν ξεχωριστή θέση στο εορταστικό τραπέζι. Η Βέφα Αλεξιάδου είχε δημοσιεύσει στο παρελθόν τις δικές της συμβουλές για την επιτυχία τους, δίνοντας έμφαση τόσο στην προετοιμασία της ζύμης όσο και στο ψήσιμο και το σιρόπιασμα.

Όπως είχε επισημάνει, η σωστή διαδικασία και η ακρίβεια στις ποσότητες των υλικών παίζουν καθοριστικό ρόλο στο τελικό αποτέλεσμα.

Αυτά είναι τα οκτώ μυστικά της:

1. Καθόλου ζύμωμα: Δεν χρειάζεται να ζυμώσετε το μείγμα. Αρκεί να ανακατέψετε με ένα κουτάλι, μέχρι να ενωθούν τα υγρά υλικά με το αλεύρι.

2. Πάχος ζύμης: Ανοίγετε τη ζύμη σε φύλλο πάχους περίπου ενός εκατοστού και στη συνέχεια κόβετε τα μελομακάρονα με κουπ πατ.

3. Σωστό ψήσιμο: Τα αφήνετε στον φούρνο μέχρι να αποκτήσουν βαθύ καστανό χρώμα.

4. Ο χρόνος βρασμού του σιροπιού: Αφού ο αφρός συγκεντρωθεί προς τις άκρες της κατσαρόλας, αφήνετε το σιρόπι να βράσει για ακόμη πέντε λεπτά.

5. Καυτό σιρόπι: Περιχύνετε τα μελομακάρονα με το βραστό σιρόπι αμέσως μόλις τα βγάλετε από τον φούρνο.

6. Αναποδογύρισμα: Περίπου δύο ώρες αργότερα, όταν έχουν σχεδόν απορροφήσει όλο το σιρόπι, τα γυρίζετε από την άλλη πλευρά και τα αφήνετε έτσι μέχρι την επόμενη ημέρα.

7. Χοντροκομμένα καρύδια: Αποφεύγετε να τα κάνετε σκόνη. Τα καρύδια πρέπει να είναι ελαφρώς χοντροκομμένα. Γυρίζετε ένα ένα τα μελομακάρονα και πασπαλίζετε τη μελωμένη επιφάνειά τους με μία κουταλιά καρύδια.

8. Ακριβής μέτρηση: Το σημαντικότερο από όλα είναι να μετράτε σωστά τις ποσότητες των υλικών, χρησιμοποιώντας κούπα-μεζούρα.

Η συνταγή της Βέφας Αλεξιάδου για 40-50 μελομακάρονα

Για όσους θέλουν να ακολουθήσουν τη συνταγή της γνωστής μαγείρισσας, τα υλικά που χρειάζονται για περίπου 40-50 κομμάτια είναι τα εξής:

Υλικά για τη ζύμη:

• 1½ κούπα λάδι

• ½ κούπα μαγειρικό λίπος, φυτικό ή ζωικό

• 1 κούπα ζάχαρη

• ¾ κούπας χυμό πορτοκαλιού

• ¼ κούπας κονιάκ

• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

• 2 κουταλιές της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού

• Περίπου 8 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Υλικά για το σιρόπι:

• 2 κούπες μέλι

• 2 κούπες ζάχαρη

• 2 κούπες νερό

Υλικά για το γαρνίρισμα:

• 1½ κούπα ψιλοκομμένα καρύδια

• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

• ½ κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο

Πώς θα φτιάξετε τα μελομακάρονα

1. Προετοιμασία της ζύμης

Χτυπάτε το λάδι μαζί με το μαγειρικό λίπος, τη ζάχαρη, τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, καθώς και το κονιάκ.

Σε ξεχωριστό σκεύος ανακατεύετε το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλεύρι, αφού πρώτα τα κοσκινίσετε. Στη συνέχεια, δημιουργείτε μια μικρή λακκούβα στο μείγμα των στερεών υλικών και προσθέτετε εκεί τα υγρά.

Ανακατεύετε απαλά, χωρίς να επιμένετε στο ζύμωμα, μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

2. Πλάσιμο και ψήσιμο

Πλάθετε τα μελομακάρονα στο επιθυμητό σχήμα και τα τοποθετείτε σε ταψί. Τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν το χαρακτηριστικό βαθύ καστανό χρώμα.

3. Ετοιμασία του σιροπιού

Σε κατσαρόλα βάζετε το μέλι, τη ζάχαρη και το νερό. Αφήνετε το μείγμα να βράσει για πέντε λεπτά, απομακρύνοντας τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.

4. Σιρόπιασμα

Μόλις βγουν τα μελομακάρονα από τον φούρνο, τα περιχύνετε με το καυτό σιρόπι. Όταν απορροφήσουν σχεδόν όλη την ποσότητα, τα αναποδογυρίζετε ώστε να μελωθούν και από τις δύο πλευρές.

Τα αφήνετε να σταθούν και να κρυώσουν εντελώς.

5. Το τελικό γαρνίρισμα

Ανακατεύετε τα ψιλοκομμένα καρύδια με την κανέλα και το γαρίφαλο. Πασπαλίζετε τα μελομακάρονα με το μείγμα, δίνοντας έμφαση στη μελωμένη επιφάνειά τους.

Έτσι, ακολουθώντας τις συμβουλές της Βέφας Αλεξιάδου, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά γλυκά των Χριστουγέννων.