Ανακαλούνται συσκευασμένες σαλάτες πανευρωπαϊκά – Μεγάλος κίνδυνος σαλμονέλας

Σε πλήρη εξέλιξη βρίσκεται η διερεύνηση μιας νέας επιδημίας σαλμονέλας στην Ευρώπη, η οποία, σύμφωνα με το Ευρωπαϊκό Κέντρο Πρόληψης και Ελέγχου Νοσημάτων (ECDC), συνδέεται με την κατανάλωση σαλάτας που περιείχε φύτρα μηδικής (alfalfa sprouts).

Οι ευρωπαϊκές και εθνικές αρχές ασφάλειας τροφίμων συνεργάζονται για τον εντοπισμό της ακριβούς πηγής της μόλυνσης, με στόχο να περιοριστεί η εξάπλωση και να προστατευθεί η δημόσια υγεία.

109 επιβεβαιωμένα κρούσματα και δύο θάνατοι

Σύμφωνα με τα στοιχεία του ECDC, από τον Ιανουάριο έως τον Μάιο του 2026 καταγράφηκαν συνολικά 109 επιβεβαιωμένα περιστατικά του στελέχους Salmonella Bovismorbificans ST377 σε δέκα χώρες της ΕΕ και του Ευρωπαϊκού Οικονομικού Χώρου (Αυστρία, Βέλγιο, Τσεχία, Δανία, Φινλανδία, Γερμανία, Ιρλανδία, Λουξεμβούργο, Ισπανία και Ολλανδία), καθώς και στο Ηνωμένο Βασίλειο.

Τα περισσότερα κρούσματα αφορούσαν ενήλικες γυναίκες, ενώ 18 ασθενείς χρειάστηκαν νοσηλεία. Στη Φινλανδία καταγράφηκαν δύο θάνατοι, εκ των οποίων ο ένας έχει επιβεβαιωθεί και ο δεύτερος διερευνάται ως πιθανός.

Η επιδημιολογική διερεύνηση έδειξε ότι αρκετοί από τους ασθενείς είχαν καταναλώσει φύτρα ή μικρολαχανικά μέσα σε σαλάτες πριν εμφανίσουν τα πρώτα συμπτώματα.

Στο μικροσκόπιο σπόροι μηδικής από την Ιταλία

Οι έρευνες ιχνηλάτησης οδηγούν ως πιθανή κοινή πηγή μόλυνσης σε σπόρους μηδικής που εισήχθησαν μέσω Ιταλίας, χωρίς όμως να έχει επιβεβαιωθεί ακόμη πλήρως η διαδρομή της μόλυνσης.

Παράλληλα, διαπιστώθηκε ότι παραγωγοί στην Ολλανδία, τη Βόρεια Ιρλανδία και τη Φινλανδία είχαν προμηθευτεί σπόρους από τον ίδιο Ιταλό προμηθευτή.

Εργαστηριακοί έλεγχοι εντόπισαν το ίδιο στέλεχος σαλμονέλας σε δείγματα νερού από μονάδες παραγωγής φύτρων στην Ολλανδία και τη Βόρεια Ιρλανδία. Η ιχνηλάτηση οδήγησε επίσης σε δύο παρτίδες σπόρων που είχαν εισαχθεί από την Ινδία μέσω Ιταλίας και στη συνέχεια διανεμήθηκαν σε διάφορες ευρωπαϊκές χώρες.

Προειδοποίηση σε 25 χώρες και αυξημένη επιτήρηση

Το Σύστημα Έγκαιρης Προειδοποίησης για Τρόφιμα και Ζωοτροφές (RASFF) εξέδωσε σχετική ειδοποίηση που αφορά συνολικά 25 χώρες, χαρακτηρίζοντας ως σοβαρό κίνδυνο την παρουσία της Salmonella Bovismorbificans σε σπόρους μηδικής, τριφυλλιού, μπρόκολου και ραπανιού που διακινήθηκαν μέσω Ιταλίας.

Η υπόθεση παραμένει σε εξέλιξη, με 67 follow-ups έως τις 24 Ιουνίου 2026, ενώ συνεχίζονται οι επιδημιολογικές και ιχνηλατικές έρευνες, οι ανακλήσεις προϊόντων και οι έλεγχοι στις αλυσίδες διακίνησης.

Παρότι μετά τα πρώτα μέτρα τα νέα κρούσματα παρουσιάζουν μείωση, οι αρμόδιες αρχές προειδοποιούν ότι ενδέχεται να εμφανιστούν και άλλα περιστατικά μέχρι να εντοπιστεί πλήρως η πηγή της μόλυνσης.

Γιατί τα φύτρα θεωρούνται τρόφιμο υψηλού κινδύνου

Τα φύτρα συγκαταλέγονται στα τρόφιμα με αυξημένο μικροβιολογικό κίνδυνο, καθώς οι συνθήκες που απαιτούνται για τη βλάστησή τους, όπως η υψηλή υγρασία και η θερμοκρασία, ευνοούν τον πολλαπλασιασμό βακτηρίων όπως η Salmonella και το Escherichia coli.

Εάν οι σπόροι έχουν μολυνθεί πριν από τη διαδικασία βλάστησης, το βακτήριο μπορεί να πολλαπλασιαστεί και να παραμείνει στο τελικό προϊόν ακόμη και όταν τηρούνται οι κανόνες υγιεινής.

Για τον λόγο αυτό, το απλό πλύσιμο των φύτρων δεν θεωρείται επαρκές, ενώ η θερμική επεξεργασία αποτελεί τον αποτελεσματικότερο τρόπο εξουδετέρωσης της σαλμονέλας.

Ιδιαίτερη προσοχή συνιστάται σε βρέφη, ηλικιωμένους, εγκύους και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, καθώς οι ειδικοί τους συμβουλεύουν να αποφεύγουν την κατανάλωση ωμών φύτρων.

Δεν είναι η πρώτη φορά

Δεν πρόκειται για το πρώτο αντίστοιχο περιστατικό στην Ευρώπη. Το 2025, η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) και το ECDC είχαν δημοσιεύσει κοινή αξιολόγηση κινδύνου για πολυετή επιδημία που συνδέθηκε επίσης με φύτρα.

Τότε είχαν καταγραφεί 509 επιβεβαιωμένα κρούσματα σε 10 χώρες, με οκτώ διαφορετικούς ορότυπους της Salmonella, γεγονός που οδήγησε στην υιοθέτηση αυστηρότερων οδηγιών για τον έλεγχο των σπόρων πριν από τη βλάστησή τους.

Πηγή